Sopa fria de melancia e pepino com feta e hortelã

Uma sopa de verão fresca e refrescante de melancia e pepino, temperada com lima, hortelã e queijo feta saboroso. Fica bem como entrada leve ou como almoço em dias quentes.

De yumbelo · 4 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 1200 g melancia sem sementes, em pedaços
• 1 un. pepino para salada
• 150 g iogurte natural
• 1 un. lima, sumo
• 1 colher (chá) mel
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 molho hortelã fresca
• 100 g queijo feta
• 1 un. cebolinha
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

1. Corte a melancia e o pepino em cubos grandes, sem descascar o pepino. Reserve metade dos cubos de melancia.
2. Triture os restantes cubos de melancia e pepino com o iogurte, o sumo de lima, o mel, o azeite e uma pitada pequena de sal no liquidificador ou com a varinha mágica até obter um creme fino.
3. Tempere a sopa com sal e pimenta e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
4. Lave a hortelã, sacuda-a bem para secar e pique finamente as folhas. Corte a cebolinha em rodelas finas. Esfarele o feta.
5. Sirva a sopa em taças ou copos, polvilhe com os cubos de melancia e pepino reservados, a hortelã, a cebolinha e o feta e sirva de imediato.