Coroa de fermento de damasco com lâminas de amêndoa

De yumbelo · 8 doses · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo
• 250 ml Leite
• 1 embalagem Fermento de padeiro seco
• 60 g Açúcar
• 1 embalagem Açúcar baunilhado
• 1 pitada Sal
• 1 un. Ovo
• 80 g Manteiga amolecida
• 250 g Compota de damasco
• 50 g Lâminas de amêndoa
• 30 g Manteiga derretida
• 100 g Açúcar em pó
• 1 colher (sopa) Sumo de limão

Preparação

1. Aquecer ligeiramente o leite até ficar morno. Misturar a farinha, o fermento seco, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela grande.
2. Juntar o ovo e o leite e amassar tudo até obter uma massa lisa. Adicionar a manteiga amolecida aos poucos e amassar até a massa ficar elástica e deixar de pegar nas mãos.
3. Tapar a massa e deixar levedar num local quente durante cerca de 60 minutos, até aumentar bem de volume.
4. Aquecer brevemente a compota de damasco numa panela pequena, para ficar em condições de se espalhar.
5. Estender a massa numa superfície enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 30 por 50 centímetros. Barrar com a compota, deixando uma margem estreita livre.
6. Enrolar a massa a partir do lado comprido e formar um anel. Pressionar bem as extremidades para as unir.
7. Colocar o anel, com espaço entre si, numa forma coberta com papel de forno. Cobrir com um pano de cozinha e deixar levedar mais 30 minutos.
8. Pré-aquecer o forno a 180 graus, em convecção natural (cima e baixo). Pincelar a coroa com a manteiga derretida e polvilhar com as lâminas de amêndoa.
9. Cozer a coroa durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficar dourada. Depois deixar arrefecer numa grelha.
10. Misturar o açúcar em pó com o sumo de limão e 1 a 2 colheres de sopa de água até obter um glacê espesso. Verter sobre a coroa já fria e deixar secar.