Frango Kung Pao com amendoins e malaguetas secas

Um prato picante e azedo de Sichuan, do wok, com frango tenro, legumes crocantes e amendoins torrados. As malaguetas secas dão um picante agradável e aromas de torrado.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (chá) amido de milho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 4 un. malaguetas vermelhas secas
• 1 colher (chá) pimenta de Sichuan
• 1 un. gengibre, um pedaço do tamanho de um polegar
• 3 un. dentes de alho
• 1 un. pimento vermelho
• 2 un. cebolinhas
• 50 g amendoins torrados sem sal
• 1 colher (sopa) vinagre de arroz
• 1 colher (chá) açúcar
• 150 g arroz de jasmim

Preparação

1. Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em bastante água, escorra e mantenha quente.
2. Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma dentada, misture com 1 colher de sopa de molho de soja e o amido de milho e deixe repousar 10 minutos.
3. Para o molho, misture 1 colher de sopa de molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e 3 colheres de sopa de água numa tigela pequena.
4. Retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços. Corte as cebolinhas em rodelas, mantendo as partes brancas e verdes separadas.
5. Pique finamente o gengibre e o alho. Retire as sementes das malaguetas ou corte-as ao meio.
6. Aqueça bem um wok ou uma frigideira grande, junte 1 colher de sopa de óleo e torre nele as malaguetas e a pimenta de Sichuan durante 30 segundos.
7. Junte os cubos de frango e salteie, mexendo, durante 4 a 5 minutos, até ficarem dourados por fora e bem cozidos. Retire.
8. Coloque o restante do óleo no wok, junte o gengibre, o alho e as partes brancas das cebolinhas e salteie durante 30 segundos.
9. Junte o pimento e salteie, mexendo, durante 2 a 3 minutos, até ficar al dente.
10. Volte a colocar o frango no wok, deite o molho e deixe engrossar, mexendo.
11. Incorpore os amendoins, polvilhe com as rodelas verdes das cebolinhas e sirva com o arroz.