Bolonhesa deliciosa com esparguete

Uma Bolonhesa suculenta e saborosa, com carne picada de vaca cozinhada lentamente, legumes e um molho de tomate condimentado. Vai muito bem com esparguete e um toque de parmesão ralado na hora.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Esparguete
• 250 g Carne picada de vaca
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Talo de aipo
• 1 colher (sopa) Azeite
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 100 ml Vinho tinto seco
• 400 g Tomate passado
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 30 g Parmesão ralado na hora
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 ml Vinho branco

Preparação

1. Corta a cebola, o alho, a cenoura e o aipo em cubos pequenos ou pica-os muito finamente.
2. Aquece o azeite numa panela grande em lume médio e deixa os legumes alourar em lume brando durante 5 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Junta a carne picada de vaca e salteia-a com os legumes, desfazendo-a com a colher de pau, até ficar castanha por todos os lados.
4. Incorpora o concentrado de tomate e deixa tostar durante 2 minutos, até escurecer.
5. Desglaça com o vinho tinto e deixa reduzir até o líquido quase evaporar.
6. Adiciona o tomate passado e o orégãos, baixa o lume e deixa o molho cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Tempera com sal e pimenta.
8. Entretanto, coze o esparguete em bastante água salgada, segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente, e escorre-o.
9. Mistura o esparguete com a Bolonhesa ou serve-os separadamente e polvilha com o parmesão ralado na hora.