Cheesecake basco com baunilha

Um cheesecake basco com baunilha: por dentro cremoso e macio, por fora bem caramelizado. Fica bem sem base e é melhor se for assado na véspera.

De yumbelo · 8 doses · 75 minutos

Ingredientes

• 800 g Queijo creme de dupla nata
• 200 g Açúcar
• 4 un. Ovos (tamanho M)
• 250 ml Natas para bater
• 1 un. Fava de baunilha
• 2 colher (sopa) Amido de milho
• 1 pitada Sal

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo. Forra uma forma de mola de 22 cm de diâmetro com papel vegetal, deixando as bordas ligeiramente salientes.
2. Corta a fava de baunilha ao comprido e raspa a polpa para fora.
3. Bate o queijo, o açúcar, a polpa de baunilha e o sal numa tigela grande com a batedeira de mão até ficar liso e cremoso.
4. Adiciona os ovos um a um e bate bem até cada ovo ficar incorporado.
5. Junta a nata e o amido de milho e bate apenas o tempo necessário para a massa ficar uniforme.
6. Despeja a massa na forma preparada e alisa a superfície.
7. Coze o cheesecake na prateleira do meio durante cerca de 50 a 60 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o centro apenas ligeiramente a abanar.
8. Desliga o forno, entreabre a porta e deixa o bolo arrefecer lá dentro durante 30 minutos.
9. Retira o cheesecake e deixa-o arrefecer completamente. Depois refrigera-o no frigorífico pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
10. Antes de servir, solta cuidadosamente a borda, retira o bolo da forma e corta-o em 8 fatias.