Spätzle de primavera com ervilhas e iogurte de ervas
Spätzle caseiros encontram ervilhas doces, cebolinha-francesa fresca e ervas. Um clássico leve da primavera, da cozinha caseira, que fica pronto sem muito trabalho.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo tipo 405
- 3 un. Ovos
- 100 ml Leite
- 100 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Noz-moscada, ralada
- 300 g Ervilhas congeladas
- 4 un. Cebolinhas-francesas
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 40 g Manteiga
- 40 g Parmesão fresco, ralado
- 150 g Iogurte natural
- 1 molho Molho de salsa
- 1 molho Molho de cebolinho
- 1 un. Limão, raspa e sumo
- 1 pitada Pimenta
Preparação
- Misture numa tigela a farinha, os ovos, o leite, a água, o sal e a noz-moscada ralada até obter uma massa lisa e viscosa e deixe repousar cerca de 15 minutos.
- Num tacho grande, leve bastante água salgada a ferver. Coloque a massa aos poucos através de uma prensa para spätzle ou de uma tábua para spätzle diretamente na água a ferver.
- Deixe os spätzle cozer brevemente, até subirem à superfície, depois retire-os com uma escumadeira, passe por água fria e deixe escorrer.
- Limpe as cebolinhas-francesas e corte-as em rodelas finas. Aqueça o óleo numa frigideira grande e refogue as rodelas de cebolinha durante cerca de 2 minutos.
- Junte as ervilhas às cebolinhas, cozinhe-as com um pouco de água durante cerca de 3 minutos e retire o tacho do fogão.
- Deixe a manteiga aquecer numa segunda frigideira até ficar dourada, salteie brevemente os spätzle escorridos e misture-os com as ervilhas.
- Incorpore o parmesão, tempere com sal, pimenta e raspa de limão. Pique finamente a salsa e o cebolinho.
- Misture o iogurte com um pouco de sumo de limão, sal e metade das ervas. Disponha os spätzle com as ervilhas nos pratos, sirva com o iogurte de ervas e polvilhe com o restante cebolinho.