Pimentos recheados com frango, feta e tomate

As metades de pimento são recheadas com um recheio temperado de frango e tomate e gratinadas com queijo feta. O prato é pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e sacia bem.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 2 un. pimento vermelho de ponta
• 250 g carne picada de frango
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 un. courgette pequena
• 1 lata tomate picado em lata
• 80 g queijo feta
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 colher (chá) orégãos secos
• sal
• pimenta
• 0,5 molho salsa de folha lisa

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Corte os pimentos ao meio, retire o pedúnculo e as sementes. Corte a courgette e a cebola em cubinhos finos e pique o alho finamente.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente durante 3 minutos.
4. Junte a carne picada de frango e deixe-a fritar, mexendo, até ficar granulada, cerca de 5 minutos. Tempere com a paprica, o orégão, o sal e a pimenta.
5. Misture a courgette e o tomate picado e deixe a mistura cozinhar sem tampa durante cerca de 8 minutos, até reduzir.
6. Desfaça o feta, misture metade com o recheio e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Coloque as metades de pimento num tabuleiro e recheie-as com a mistura até à borda. Polvilhe com o restante feta.
8. Asse os pimentos no forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem macios e o feta dourado.
9. Pique finamente a salsa, polvilhe sobre os pimentos recheados e sirva de imediato.