Guisado italiano de feijões borlotti com acelga e alecrim

Um guisado cremoso de feijões borlotti, tomate e acelga, aromatizado com alecrim e limão. Simples, saciante e typicamente italiano.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 1 lata feijões borlotti (lata, escorridos)
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. cenoura
• 1 un. raminho de alecrim
• 1 lata tomates pelados (lata)
• 200 g acelga
• 500 ml água
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 un. limão (sumo e raspa)
• 30 g Parmesão, em pedaço
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corta a cebola e o alho em cubos pequenos e a cenoura em cubinhos.
2. Aquece o azeite numa panela e deixa a cebola, o alho e a cenoura alourarem em lume médio durante cerca de 5 minutos até ficarem macios.
3. Junta o raminho de alecrim, a paprica e os tomates pelados com o sumo e deixa cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
4. Deita a água, adiciona os feijões borlotti escorridos e deixa tudo cozinhar em lume baixo durante 15 minutos.
5. Lava a acelga, corta os talos em pedaços pequenos e rasga as folhas grosseiramente. Põe primeiro os talos no guisado e, após 3 minutos, incorpora também as folhas.
6. Retira o raminho de alecrim. Esmaga ligeiramente metade dos feijões com uma concha para que o guisado fique cremoso.
7. Tempera com sal, pimenta, o sumo de meio limão e um pouco de raspa de limão.
8. Serve o guisado em pratos fundos, regando com um fio de azeite e cobrindo com lascas de Parmesão.