Sopa de almôndegas de sêmola com cenoura e salsa

Um caldo de legumes límpido com almôndegas delicadas de sêmola, batidas com manteiga, ovo e salsa fresca até ficarem leves. Um prato reconfortante para dias frios que fica pronto depressa.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 1,5 l Água
• 1 un. Cebola
• 2 un. Cenouras
• 100 g Aipo-rábano
• 80 g Manteiga
• 2 un. Ovos
• 120 g Sêmola de trigo duro
• 1 molho Salsa
• 1 pitada Noz-moscada, ralada
• Sal
• 1 molho Cebolinho

Preparação

1. Descasca e corta a cebola ao meio; descasca as cenouras e o aipo e corta-os em pedaços grandes.
2. Leva a água com a cebola, as cenouras e o aipo a ferver numa panela grande e deixa cozer em lume brando durante 20 minutos.
3. Bate a manteiga numa tigela até ficar cremosa e incorpora os ovos um a um.
4. Pica finamente a salsa e mistura-a com a sêmola, uma pitada de noz-moscada e um pouco de sal na massa de manteiga. Deixa a massa repousar durante 20 minutos para que a sêmola inche.
5. Forma pequenas almôndegas com duas colheres de chá.
6. Coa o caldo através de um passador, volta a colocá-lo na panela e deixa-o cozer ligeiramente de novo.
7. Coloca as almôndegas aos poucos no caldo e deixa-as cozer em lume brando durante 10 minutos, sem que o caldo chegue a borbulhar.
8. Corta as cenouras e o aipo em cubinhos, deixa-os cozer brevemente no caldo e serve-os com as almôndegas.
9. Tempera a sopa com sal, polvilha com cebolinho finamente cortado e serve bem quente.