Ovos mexidos com salmão fumado, abacate e pepino

Um pequeno-almoço salgado e sem pão, com ovos mexidos cremosos, salmão fumado saboroso e abacate fresco. Acompanhado de pepino crocante e tomate para dar textura e frescura.

De yumbelo · 2 doses · 15 minutos

Ingredientes

• 4 un. ovos
• 100 g salmão fumado
• 1 un. abacate
• 0,5 un. pepino
• 150 g tomates cherry
• 0,5 un. limão
• 0,5 molho endro
• 1 colher (sopa) azeite
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lave o pepino, corte-o ao comprido ao meio e fatie-o finamente. Corte os tomates cherry ao meio. Esprema o limão e pique finamente o endro.
2. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, retire a polpa da casca com uma colher e corte-a em fatias. Regue com um pouco de sumo de limão.
3. Bata os ovos numa tigela com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio.
4. Deite os ovos na frigideira e deixe-os solidificar, mexendo suavemente, até obter ovos mexidos cremosos. Retire do lume enquanto ainda brilharem ligeiramente.
5. Distribua as fatias de pepino e os tomates por dois pratos. Coloque por cima os ovos mexidos e sirva com salmão fumado e abacate.
6. Polvilhe com o endro picado, regue com um pouco de sumo de limão e sirva imediatamente.