Salada de halloumi com grão-de-bico, melancia e hortelã

Uma salada de verão como prato principal, com halloumi grelhado, grão-de-bico temperado e melancia suculenta. Hortelã e limão trazem frescura, e as nozes dão textura.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Halloumi
• 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
• 300 g Melancia, sem sementes
• 1 un. Pepino
• 2 un. Tomates
• 0,5 un. Cebola roxa
• 0,5 molho Hortelã
• 1 un. Limão, sumo e raspa
• 4 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Sumagre
• 30 g Nozes
• 2 un. Pão de pita
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Lave o grão-de-bico e deixe-o escorrer bem.
2. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira. Doure o grão-de-bico durante 5 minutos em lume médio, tempere com sal, pimenta e uma pitada de sumagre e retire.
3. Doure o halloumi na frigideira restante, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourado, e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Corte a melancia e o pepino em pedaços de tamanho ideal para trincar, corte os tomates grosseiramente em cubos e corte a cebola roxa em anéis finos.
5. Tosta as nozes numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma, e pique-as grosseiramente.
6. Pique a hortelã finamente. Misture o sumo de limão, duas colheres de sopa de azeite, a raspa de limão, sal, pimenta e uma pitada de sumagre até obter um molho.
7. Misture a melancia, o pepino, os tomates, a cebola, o grão-de-bico e metade da hortelã numa tigela com o molho e deixe repousar um pouco.
8. Distribua a salada por dois pratos, coloque o halloumi por cima e polvilhe com as nozes e a restante hortelã. Sirva os pães de pita quentes à parte.