Gemista com grão-de-bico, arroz e feta

Gemista gregas: tomates maduros recheados com arroz temperado, grão-de-bico, ervas e queijo feta, dourados no forno. Combina bem com pão crocante e uma salada verde.

De yumbelo · 2 doses · 55 minutos

Gemista com grão-de-bico, arroz e feta

Ingredientes

  • 4 un. tomates grandes
  • 80 g arroz de grão longo
  • 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido, cerca de 240 g)
  • 1 un. cebola
  • 1 un. dente de alho
  • 3 colher (sopa) azeite
  • 0,5 molho salsa
  • 0,5 molho hortelã
  • 0,5 un. limão (sumo e raspa)
  • 100 g queijo feta
  • 1 colher (chá) colorau doce
  • 250 ml água
  • sal
  • pimenta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 190 °C, com calor por cima e por baixo.
  2. Corte a parte de cima dos tomates e guarde-a como tampa. Retire o interior dos tomates com uma colher e pique grosseiramente a polpa. Tempere ligeiramente o interior dos tomates com sal e deixe-os escorrer virados para baixo.
  3. Escorra e passe por água o grão-de-bico. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
  4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela e deixe a cebola e o alho alourarem ligeiramente durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte o arroz e deixe tostar brevemente, até ficar translúcido.
  5. Adicione a polpa de tomate picada e 150 ml de água, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante cerca de 8 minutos, até o arroz estar quase cozido e o líquido ter sido absorvido em grande parte.
  6. Retire a panela do lume. Misture o grão-de-bico, a salsa picada, a hortelã, o colorau, a raspa de limão e metade do sumo de limão. Desfaça o feta em migalhas e incorpore-o também. Ajuste o sal e a pimenta.
  7. Encha os tomates com o recheio até quase à borda e coloque as tampas. Disponha os tomates recheados num recipiente próprio para forno.
  8. Regue o recipiente com o restante azeite e deite 100 ml de água pela borda do recipiente. Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até a pele dos tomates ficar ligeiramente enrugada e o arroz estar cozido.
  9. Regue os gemista com um pouco de sumo de limão, polvilhe com hortelã fresca e sirva quente.