Menemen turco com tomate e pimento

Menemen é um prato turco de ovos com consistência cremosa, mexidos com tomate e pimento numa única frigideira, pronto em cerca de 20 minutos. Serve-se bem com pão fresco para molhar.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 4 un. ovos
• 300 g tomates
• 1 un. pimento verde
• 1 un. cebola pequena
• 1 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) pimentão-doce em pó
• 1 pitada flocos de pimenta
• sal
• pimenta-preta
• 1 molho salsa
• 2 un. fatias de pão de trigo

Preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos. Lave os tomates e corte-os grosseiramente em cubos.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio e deixe a cebola e o pimento cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
3. Junte os cubos de tomate, o pimentão-doce em pó e os flocos de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, até os tomates se desfazerem e se formar um molho espesso. Tempere com sal e pimenta.
4. Bata os ovos numa tigela, deite-os na frigideira e deixe-os ganhar consistência em lume baixo a médio, envolvendo lentamente o molho de tomate com uma espátula, até o ovo ficar ainda ligeiramente cremoso.
5. Lave a salsa, retire as folhas e pique-as grosseiramente. Polvilhe sobre o menemen.
6. Torre o pão e sirva-o com o prato.