Linguine com ameijoas, tomates cereja e limão

Um prato de massa rápido com ameijoas-cherne, tomates cereja e um toque de limão, que se prepara com poucos gestos. As ameijoas dão aroma ao molho, e os tomates trazem frescura.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Linguine
• 500 g Ameijoas-cherne frescas
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Tomates cereja
• 100 ml Vinho branco seco
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 un. Pimenta chili suave
• 1 molho Salsa
• 1 un. Limão biológico
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Lava as ameijoas em água fria e retira as que estiverem abertas ou danificadas.
2. Leva bastante água salgada a ferver num tacho grande e cozinha as linguine segundo as indicações da embalagem, até ficarem al dente. Antes de escorrer, reserva cerca de 100 ml da água de cozedura.
3. Pica finamente os dentes de alho, retira as sementes da pimenta chili e corta-a em rodelas finas. Corta os tomates cereja ao meio e pica grosseiramente a salsa.
4. Numa frigideira grande, aquece o azeite e refoga o alho e a chili em lume médio durante 1 minuto, sem deixar o alho alourar.
5. Junta os tomates cereja e deixa levemente estufar durante 2 minutos. Deglaça com o vinho branco e deixa ferver brevemente.
6. Coloca as ameijoas na frigideira, tapa e cozinha durante 3 a 5 minutos, até estarem abertas. Descarta as que continuarem fechadas.
7. Passa as linguine para a frigideira com uma pinça, junta um pouco da água de cozedura e envolve tudo durante 1 minuto, até o molho ligar.
8. Tempera com sal e pimenta, incorpora a salsa e raspa por cima um pouco de casca de limão e uma gota de sumo. Serve imediatamente.