Bolo de panqueca de maçã e mirtilo no forno

Um panqueca dourada assada no forno, com gomos de maçã suculentos e mirtilos, de sabor suave e frutado com canela. Pode ser preparada com antecedência e basta assar no forno.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 500 ml leite
• 4 un. ovos
• 2 colher (sopa) açúcar
• 1 pitada sal
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 un. maçãs
• 150 g mirtilos
• 1 colher (chá) canela
• 20 g manteiga
• 2 colher (sopa) açúcar em pó

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo, e unte um pirex próprio para forno de cerca de 25 x 35 cm com a manteiga.
2. Bata numa taça a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o sal e o óleo vegetal até obter uma massa lisa e líquida, e deixe-a repousar cerca de 10 minutos.
3. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em gomos finos. Misture-as com a canela.
4. Distribua uniformemente os gomos de maçã e os mirtilos pelo recipiente preparado e despeje a massa por cima.
5. Asse o bolo de panqueca durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar levantado e dourado. O centro não deve estar mais líquido.
6. Polvilhe a panqueca com açúcar em pó pouco antes de servir e sirva-a ainda morna.