Tagliatelle de couve-rábano com peru e tomate-manjericão

Tiras finas de couve-rábano substituem a massa tradicional e são servidas com tiras suculentas de peito de peru, tomates cereja e manjericão. O prato é pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e, ainda assim, saciante.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 2 un. Couve-rábano
• 300 g Peito de peru
• 250 g Tomates cereja
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite
• 40 g Parmesão, ralado na hora
• 1 molho Manjericão
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Descasque a couve-rábano e corte-a em tiras finas de massa com um descascador de legumes ou um espiralizador.
2. Seque o peito de peru com papel de cozinha, corte-o em tiras finas e tempere-o com sal e pimenta.
3. Pique finamente o alho e corte os tomates cereja ao meio.
4. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e doure as tiras de peru em lume médio a alto durante cerca de quatro minutos, virando-as para dourarem por todos os lados. Depois retire-as.
5. Na gordura de fritura restante, refogue ligeiramente o alho, junte os tomates e deixe-os cozinhar em lume brando durante cerca de três minutos até amolecerem.
6. Junte as tiras de couve-rábano e deixe cozinhar mais dois a três minutos, até ficarem ligeiramente al dente.
7. Volte a juntar as tiras de peru e tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta.
8. Rasgue grosseiramente o manjericão, envolva-o no prato e sirva polvilhado com o parmesão ralado.