Pão de espelta com sementes de abóbora e alecrim

Um pão macio de mistura de espelta com sementes de abóbora estaladiças e alecrim fresco. Fica delicioso logo depois de cortado e também no dia seguinte.

De yumbelo · 8 doses · 180 minutos

Ingredientes

• 400 g Farinha de trigo tipo 405
• 300 g Farinha integral de espelta
• 1 embalagem Fermento seco
• 2 colher (chá) Sal
• 1 colher (sopa) Mel
• 2 colher (sopa) Azeite
• 400 ml Água morna
• 80 g Sementes de abóbora
• 50 g Sementes de girassol
• 2 colher (sopa) Sementes de linhaça
• 2 colher (chá) Alecrim fresco finamente picado

Preparação

1. Misture a farinha de trigo, a farinha integral de espelta, o fermento seco e o sal numa tigela grande.
2. Adicione o mel, o azeite e a água morna e amasse tudo até obter uma massa pegajosa. Amasse vigorosamente durante 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3. Incorpore as sementes de abóbora, as sementes de girassol, as sementes de linhaça e o alecrim na massa, até ficarem bem distribuídos.
4. Tape a tigela e deixe a massa levedar num local quente durante cerca de 60 minutos, até o volume quase duplicar.
5. Amasse brevemente a massa, molde um pão alongado e coloque-o numa forma de plum-cake untada com cerca de 30 cm de comprimento.
6. Deixe a massa levedar mais 45 minutos, tapada.
7. Pré-aqueça o forno a 230 °C, em convecção natural (cima e baixo).
8. Pincele a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de sementes de abóbora.
9. Asse o pão durante 15 minutos a 230 °C, depois reduza a temperatura para 200 °C e acabe de cozer durante mais 35 minutos.
10. Retire o pão da forma, bata na base para verificar se soa oco e deixe arrefecer numa grelha durante pelo menos 1 hora antes de cortar.