Pimentos assados sobre creme de limão e feijão com feta

Pimentos assados ficam sobre um creme cremoso de limão e feijão e são servidos com queijo feta e pinhões crocantes. Este mezze é ótimo para partilhar.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 2 un. pimento vermelho
• 1 lata feijões brancos (lata, escorridos)
• 1 un. dente de alho
• 0,5 un. limão (sumo e raspa)
• 3 colher (sopa) azeite
• 20 g pinhões
• 60 g queijo feta
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 0,5 molho salsa
• 1 pitada flocos de pimenta
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (calor por cima e por baixo).
2. Corte os pimentos ao meio, retire as sementes e coloque-os com a face cortada virada para cima num tabuleiro. Regue com 1 colher de sopa de azeite, salgue e asse no forno durante 20 minutos, até a pele formar ligeiras bolhas.
3. Escorra os feijões e passe-os por água. Descasque o alho e triture-o fino com os feijões, o sumo de meio limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta, até obter um creme homogéneo.
4. Torre os pinhões numa frigideira sem gordura até ficarem dourados e retire-os imediatamente da frigideira.
5. Pique finamente a salsa e esfarele o feta.
6. Espalhe o creme de feijão por dois pratos, coloque por cima as metades de pimento assadas e tempere com raspa de limão, orégãos e flocos de pimenta.
7. Polvilhe com feta, pinhões e salsa, regue com um pouco de azeite e sirva de imediato.