Robalo-vermelho no forno com batatas, courgette e limão e endro

Filé de robalo-vermelho suculento assenta em batatas crocantes e courgette e é aromatizado no forno com limão, alho e endro. Um prato de forno simples que resulta com pouco esforço.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de carne firme
• 1 un. courgette
• 300 g filete de imperador-vermelho
• 1 un. limão
• 1 un. dente de alho
• 1 molho endro
• 3 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) colorau doce
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
2. Lavar as batatas e cortá-las em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Misturar numa tigela com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e a colorau e espalhar sobre um tabuleiro forrado com papel de forno.
3. Assar as batatas no forno durante 15 minutos.
4. Cortar a courgette ao comprido ao meio e depois em meias-luas finas. Picar finamente o alho, cortar grosseiramente o endro e cortar o limão ao meio: uma metade em rodelas e a outra espremida.
5. Juntar a courgette às batatas no tabuleiro e deixar assar tudo durante mais 10 minutos.
6. Secar o imperador-vermelho com papel de cozinha, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de sumo de limão. Untar com o alho, metade do endro e 1 colher de sopa de azeite.
7. Colocar o peixe sobre os legumes e deixar assar tudo durante mais 10 a 12 minutos, até o peixe ficar opaco no centro e tenro.
8. Regar com o restante endro, as rodelas de limão e o azeite restante e servir de imediato.