Mexilhões em molho de vinho branco e tomate com endro

As amêijoas cozem num molho aromático de vinho branco, tomate, alho e endro e são servidas com ciabatta crocante. Um prato rápido que resulta bem com poucos ingredientes.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 1000 g Mexilhões frescos
• 2 un. Chalotas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite
• 20 g Manteiga
• 200 ml Vinho branco seco
• 200 g Polpa de tomate passada
• 1 un. Limão, sumo e raspa
• 1 molho Endro
• 1 pitada Flocos de pimenta
• pitada Sal
• pitada Pimenta
• 1 un. Ciabatta

Preparação

1. Lava os mexilhões em água fria, retira as barbas e separa os mexilhões abertos que não se fecham ao bater levemente.
2. Corta as chalotas e o alho em cubos pequenos. Pica finamente o endro e reserva alguns ramos para decorar.
3. Aquece o azeite numa panela grande com tampa em lume médio. Refoga as chalotas e o alho durante 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Deita o vinho branco, deixa ferver e mistura a polpa de tomate passada. Tempera com sal, pimenta e flocos de pimenta e deixa cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
5. Coloca os mexilhões na panela, tapa e cozinha em lume alto durante 5 a 7 minutos, até as conchas se abrirem. Abana a panela de vez em quando.
6. Descarta os mexilhões que continuam fechados. Mistura a manteiga, a raspa e o sumo de limão e o endro picado.
7. Corta a ciabatta em fatias e torra-a no forno ou numa frigideira até ficar dourada.
8. Serve os mexilhões com o molho em pratos fundos, decora com endro e serve com a ciabatta.