Krautfleckerl com cominhos e cebola

Krautfleckerl são um clássico austríaco: couve-branca tenra, cebolas e fleckerl, temperados com cominhos e um toque de vinagre de maçã. Sem toucinho e com pouca manteiga, o prato fica mais leve do que a versão de taberna.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g Couve-branca (couve pontiaguda)
• 2 un. Cebolas
• 300 g Fleckerl (massa de trigo duro)
• 40 g Manteiga
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Açúcar
• 300 ml Água
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozinha os fleckerl em bastante água salgada de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem al dente. Escorre e reserva.
2. Corta a couve-branca em quartos, retira o miolo e corta a couve em tiras finas. Corta as cebolas ao meio e depois em tiras finas.
3. Aquece a manteiga e o óleo numa panela grande. Deixa as cebolas refogar nela em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas.
4. Junta a couve e as sementes de cominho, deixa refogar brevemente e tempera com sal, pimenta e açúcar.
5. Acrescenta 300 ml de água, tapa com a tampa e deixa a couve cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até ficar macia. Mexe de vez em quando e, se necessário, junta um pouco mais de água.
6. Incorpora os fleckerl cozidos à couve e deixa aquecer durante dois a três minutos.
7. Tempera com vinagre de maçã, sal e pimenta e serve de imediato.