Tarte de maçã e amêndoa com canela
Uma tarte de maçã e amêndoa suculenta, com massa quebrada aromatizada com canela e um creme fino de amêndoa. Fica boa tanto quente como fria e combina bem com o café da tarde.
De yumbelo · 8 doses · 120 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga fria
- 60 g açúcar
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga amolecida
- 100 g açúcar
- 2 un. ovos
- 100 g amêndoas moídas
- 20 g amido de milho
- 3 un. maçãs ácidas
- 1 colher (sopa) sumo de limão
- 1 colher (chá) canela
- 30 g amêndoas laminadas
- 2 colher (sopa) açúcar em pó
Preparação
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga fria em cubos, o açúcar, o ovo e o sal até obter uma massa lisa. Embrulhe em película aderente e deixe refrigerar durante pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor superior e inferior. Unte uma forma de tarte com cerca de 26 cm de diâmetro.
- Abra a massa sobre um pouco de farinha até ficar redonda, forre a forma com ela, pressione bem nas bordas e corte o excesso de massa. Pique várias vezes com um garfo e deixe refrigerar durante 15 minutos.
- Cubra a base de massa com papel vegetal e feijões secos ou pesos para forno e leve a pré-cozer às cegas durante 15 minutos. Retire o papel e o recheio e deixe cozer mais 5 minutos até ficar dourada.
- Para o creme de amêndoa, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar fofa e cremosa. Incorpore os ovos um a um e, em seguida, envolva as amêndoas moídas e o amido de milho.
- Descasque as maçãs, corte-as em quatro, retire o miolo e corte em gomos finos. Regue com sumo de limão e misture com canela.
- Espalhe o creme de amêndoa sobre a base pré-cozida, disponha os gomos de maçã em forma de telhado sobre ele e polvilhe com as amêndoas laminadas.
- Leve a tarte ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até o creme ficar firme e dourado. Deixe arrefecer completamente, polvilhe com açúcar em pó e corte em oito fatias.