Kässpätzle bávaros com bacon e cebolas fritas
Os Kässpätzle são um clássico da Baviera: Spätzle frescos, cobertos com queijo de montanha saboroso e servidos com cebolas e bacon crocantes. Um prato substancioso que fica pronto depressa.
De yumbelo · 3 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo
- 4 un. ovos
- 120 ml água
- 1 colher (chá) sal
- 200 g queijo de montanha (Bergkäse), ralado
- 80 g bacon, em cubos
- 2 un. cebolas
- 2 colher (sopa) manteiga
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- pitada pimenta
- molho cebolinha, finamente cortada
Preparação
- Misture a farinha, os ovos, a água e o sal numa tigela até obter uma massa lisa e espessa e bata-a vigorosamente durante cerca de 10 minutos, até formar bolhas.
- Descasque as cebolas, corte-as em anéis finos e frite-as numa frigideira com óleo até ficarem douradas e crocantes. Retire-as.
- Deixe derreter os cubos de bacon crocantes na mesma frigideira, sem gordura adicional.
- Leve uma panela grande com água salgada a ferver. Passe a massa por porções através de um passa-Spätzle ou de uma tábua para dentro da água a ferver, raspando ou pressionando.
- Cozinhe os Spätzle 1 a 2 minutos depois de subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
- Disponha os Spätzle e o queijo em camadas alternadas numa travessa para forno. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 10 minutos, até o queijo derreter.
- Deixe a manteiga aquecer numa frigideira pequena até espumar e ficar com um leve aroma a noz.
- Tempere os Kässpätzle com pimenta, polvilhe com o bacon e as cebolas, regue com a manteiga castanha e sirva com cebolinha.