Sobremesa de framboesa e baunilha em camadas num copo
Uma cremosa camada de requeijão, natas e framboesas frescas, em baixo crocante com migalhas de bolacha amanteigada. Ideal para preparar com antecedência para convidados, pois os copos devem ficar pelo menos uma hora no frio antes de servir.
De yumbelo · 8 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g Bolachas amanteigadas
- 80 g Manteiga
- 500 g Framboesas, frescas ou congeladas
- 80 g Açúcar
- 500 g Requeijão (20 % de gordura)
- 300 ml Natas para bater
- 1 colher (chá) Extrato de baunilha
- 30 g Açúcar em pó
- 0,5 un. Limão, sumo
- 1 molho Hortelã, fresca
Preparação
- Colocar as bolachas amanteigadas num saco de congelação e triturá-las finamente com um rolo da massa.
- Derreter a manteiga numa panela pequena, retirar do fogão e misturar as migalhas de bolacha até ficarem uniformemente húmidas.
- Distribuir as migalhas de bolacha uniformemente por oito copos e pressionar ligeiramente com uma colher.
- Lavar e escolher as framboesas, deitar metade numa panela com 2 colheres de sopa do açúcar e deixar cozer em lume brando, mexendo, durante cerca de 5 minutos, até se desfazerem e ficarem suculentas. Deixar arrefecer.
- Misturar bem o requeijão com o restante açúcar, o extrato de baunilha e o sumo de limão até obter uma massa lisa.
- Bater as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes e incorporar cuidadosamente na massa de requeijão.
- Encher os copos com o creme de requeijão por cima das migalhas de bolacha, colocar uma colher de compota de framboesa em cada um e cobrir com as framboesas frescas restantes.
- Colocar os copos no frio durante pelo menos uma hora. Antes de servir, decorar com algumas folhinhas de hortelã.