Sopa fria de pepino com iogurte, endro e hortelã

Uma sopa fria e refrescante de pepino com iogurte, endro e hortelã, que lembra o tarator no calor do verão. Não precisa de fogão e fica pronta em poucos minutos.

De yumbelo · 4 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 2 un. pepinos para salada
• 500 g iogurte (3,5% de gordura)
• 200 ml água gelada
• 1 un. dente de alho
• 1 molho endro
• 5 g hortelã fresca
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 colher (sopa) sumo de limão
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lava os pepinos, corta-os ao meio, retira as sementes com uma colher e corta a polpa em cubos grosseiros.
2. Descasca o alho e ralo-o finamente. Lava o endro e a hortelã, sacode-os bem e pica finamente as folhinhas.
3. Numa tigela grande, bate o iogurte, a água gelada, o alho, o sumo de limão e o azeite com a batedeira de arame até ficar homogéneo.
4. Incorpora os cubos de pepino e metade das ervas. Tempera bem com sal e pimenta.
5. Leva a sopa ao frio durante pelo menos 30 minutos, depois prova novamente o tempero e, se necessário, dilui com um pouco de água.
6. Serve a sopa em quatro taças ou copos, polvilha com as restantes ervas e serve imediatamente.