Caril vermelho tailandês com frango e pimento

Um caril vermelho tailandês forte com frango tenro, pimento crocante e manjericão fresco. A pasta de caril é preparada na hora com pimenta, capim-limão e gengibre, e o picante pode ser ajustado através das pimentas.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Caril vermelho tailandês com frango e pimento

Ingredientes

  • 300 g Peito de frango
  • 400 ml Leite de coco
  • 4 un. Pimentas vermelhas secas
  • 1 un. Pimenta vermelha fresca
  • 2 un. Dentes de alho
  • 1 un. Chalota
  • 1 un. Capim-limão
  • 10 g Gengibre
  • 1 colher (chá) Sementes de coentro, moídas
  • 0,5 colher (chá) Cominho, moído
  • 1 un. Sumo de lima
  • 1 colher (chá) Açúcar de palma
  • 1 un. Pimento vermelho
  • 1 molho Manjericão tailandês
  • 150 g Arroz jasmim
  • 1 colher (sopa) Óleo vegetal
  • Sal

Preparação

  1. Lave bem o arroz jasmim num passador, depois leve-o a ferver com o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal, tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 12 minutos; deixe repousar 5 minutos.
  2. Deixe as pimentas secas de molho em água quente durante 10 minutos, depois escorra-as e retire os pedúnculos.
  3. Retire a camada exterior do capim-limão e pique finamente os centímetros inferiores. Corte a chalota, o alho e o gengibre grosseiramente.
  4. Triture as pimentas de molho, a pimenta fresca, o capim-limão, a chalota, o alho, o gengibre, as sementes de coentro, o cominho, o açúcar de palma, uma pitada de sal e o sumo de meia lima num almofariz ou com a varinha mágica até obter uma pasta lisa.
  5. Corte o peito de frango em tiras finas. Retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços.
  6. Aqueça o óleo numa frigideira grande ou num wok e salteie a pasta de caril durante 2 minutos em lume médio, até libertar aroma.
  7. Junte as tiras de frango e salteie, mexendo, durante 3 a 4 minutos, até ficarem ligeiramente douradas por fora.
  8. Deite o leite de coco, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 8 minutos. Junte o pimento e deixe cozinhar mais 4 minutos.
  9. Tempere com sal, açúcar de palma e o restante sumo de lima. Retire as folhas de manjericão e envolva-as no caril pouco antes de servir.
  10. Sirva o caril com o arroz.