Gulasch de batata com carne de vaca e paprica

Um gulasch de batata substancioso com carne de vaca tenra, muita cebola e paprica doce, como se conhece da cozinha da avó. Graças às muitas batatas e ao molho intenso, sacia bem, mas continua agradavelmente leve graças aos legumes e ao caldo.

De yumbelo · 4 doses · 100 minutos

Ingredientes

• 500 g Gulasch de vaca
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 2 colher (sopa) Paprica doce em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 1 un. Folhas de louro
• 1 un. Pimento vermelho
• 800 ml Água
• 1 kg Batatas farinhentas
• 1 colher (sopa) Vinagre
• 1 molho Salsa fresca
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos, pique finamente o alho. Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos.
2. Aqueça o óleo num tacho grande e doure o gulasch de vaca em porções, por todos os lados, em lume forte. Tempere com sal e pimenta e retire.
3. Doure as cebolas no tacho até ficarem castanho-douradas e, em seguida, refogue brevemente o alho e o concentrado de tomate.
4. Envolva a paprica em pó, deixe suar brevemente e desglace com um pouco de água, para que não queime.
5. Volte a colocar a carne no tacho, cubra com o restante da água e adicione o cominho, a manjerona e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 60 minutos.
6. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Junte-as com os cubos de pimento ao tacho e deixe cozinhar mais 25 minutos, tapado, até a carne e as batatas ficarem macias.
7. Tempere com vinagre, sal e pimenta. Lave a salsa, pique-a finamente e polvilhe o gulasch antes de servir.