Coxas de frango estufadas com cenouras e ervilhas

Coxas de frango tenras estufam devagar com cenouras, cebolas e batatas num molho aromático de tomate e ervas, acompanhadas de ervilhas verdes. Um prato substancial à moda da avó, que, ainda assim, continua leve.

De yumbelo · 4 doses · 70 minutos

Ingredientes

• 8 un. coxas de frango
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta
• 2 un. cebolas
• 2 un. dentes de alho
• 4 un. cenouras
• 600 g batatas de carne firme
• 1 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 colher (sopa) farinha
• 1 colher (chá) colorau doce
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 2 un. folhas de louro
• 500 ml água
• 250 g ervilhas congeladas
• 1 molho molho de salsa

Preparação

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo numa panela de cozedura grande e sele bem as coxas por todos os lados. Retire-as.
2. Descasque as cebolas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas. Pique finamente o alho. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.
3. Deixe as cebolas e as cenouras suar 3 a 4 minutos na gordura que sobrou da selagem. Junte o alho, o concentrado de tomate e a farinha e deixe tostar brevemente, mexendo.
4. Tempere com o colorau e o tomilho. Desglace com a água, soltando os restos do fundo da panela. Junte as folhas de louro e deixe ferver.
5. Volte a colocar as coxas e as batatas no molho. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 35 minutos, até a carne se soltar do osso.
6. Junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire as folhas de louro.
7. Pique finamente a salsa e polvilhe o prato com ela. Sirva bem quente.