Bolo de limão húmido com cobertura de limão
Um bolo de limão suculento com cobertura de limão. Um bolo de limão suculento com raspa de limão fresca e uma cobertura agridoce de limão que vai dar-te certamente certo. Perfeito para o lanche de domingo com café e bolo.
De yumbelo · 6 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 3 un. ovos
- 180 g açúcar
- 1 un. limão biológico (raspa e sumo)
- 180 g manteiga amolecida
- 200 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 pitada pitada de sal
- 100 ml leite
- 100 g açúcar em pó
Preparação
- Pré-aquece o forno a 175 graus, com calor por cima e por baixo, e unta bem uma forma de bolo inglês ou forra-a com papel vegetal.
- Raspa finamente a casca do limão e espreme o sumo, que vais precisar já a seguir.
- Bate a manteiga, o açúcar e a raspa de limão até ficar cremoso; pode demorar uns minutos, até a massa ficar bem clara.
- Incorpora os ovos um a um, deixando cada um bem batido antes de juntar o seguinte.
- Mistura a farinha, o fermento e a pitada de sal e adiciona a mistura alternadamente com o leite à massa de manteiga. Não mexas durante muito tempo, senão o bolo fica rijo.
- Coloca a massa na forma, alisa-a bem e leva o bolo ao forno durante 45 a 50 minutos. Faz de preferência o teste do palito antes de o tirares.
- Deixa o bolo arrefecer 10 minutos na forma e depois desenforma-o numa grelha.
- Mistura o açúcar em pó com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão até obteres uma cobertura espessa e verte-a sobre o bolo ainda morno. Fica também ótimo se polvilhares um pouco de raspa por cima.