Caril suave de frango com leite de coco, batata-doce e ervilhas

Um caril suave de frango com leite de coco, batata-doce e ervilhas doces, que consegues servir na mesa em cerca de meia hora numa única frigideira. Serve-se simplesmente com arroz, e está pronto para um jantar depois do trabalho.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 300 g batata-doce
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 10 g gengibre fresco
• 1 un. pimento
• 150 g ervilhas congeladas
• 400 ml leite de coco
• 2 colher (chá) caril em pó suave
• 150 g arroz basmati
• 200 ml água
• 1 un. lima
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corta o frango em cubos do tamanho de uma dentada e tempera-o com sal e pimenta.
2. Descasca a batata-doce e corta-a em cubos grandes; corta a cebola e o pimento em pedaços pequenos e pica o alho e o gengibre finamente.
3. Aquece o óleo numa frigideira grande e doura o frango bem por todos os lados em lume forte durante cerca de 4 minutos; depois retira-o.
4. Junta a cebola, o alho e o gengibre à frigideira e deixa refogar tudo brevemente, até libertar um aroma intenso.
5. Polvilha o caril em pó por cima e mexe durante alguns segundos, para que liberte bem o seu aroma.
6. Deita o leite de coco e a água, junta os cubos de batata-doce e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos, até ficarem macios.
7. Adiciona o pimento e as ervilhas, volta a colocar o frango e deixa cozinhar em lume muito brando durante mais 8 minutos.
8. Entretanto, cozinha o arroz de acordo com as instruções da embalagem, normalmente cerca de 12 minutos, e escorre-o.
9. Prova o caril e tempera com sal, pimenta e o sumo da lima; metade do sumo costuma ser suficiente.
10. Serve o caril com o arroz e, se preferires mais frescura, acompanha com a outra metade da lima em gomos.