Caril picante de frango com espinafres e batata-doce

Picante de frango com batata-doce, espinafres e um molho de tomate e gengibre com cominho, açafrão-da-índia e malagueta. As batatas-doces assam no forno, o frango é preparado na frigideira e, juntamente, leva espinafres bem saborosos.

De yumbelo · 3 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 450 g peito de frango
• 600 g batata-doce
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 10 g gengibre fresco
• 1 un. malagueta
• 1 lata tomates picados
• 200 g espinafres frescos
• 1 colher (chá) cominho moído
• 1 colher (chá) açafrão-da-índia
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 colher (chá) coentro moído
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. limão
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Descasca as batatas-doces, corta-as em cubos de cerca de 2 cm, mistura-as com 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta e leva-as ao forno num tabuleiro durante 25 minutos, virando-as uma vez.
2. Seca o peito de frango com papel de cozinha e corta-o em pedaços do tamanho de uma dentada. Corta a cebola em cubos, pica finamente o alho, descasca o gengibre e ralа-o finamente. Retira as sementes da malagueta e corta-a em rodelas finas.
3. Aquece o óleo restante numa frigideira grande em lume médio-alto. Doura os pedaços de frango de todos os lados durante 4 a 5 minutos, tempera com sal e pimenta e retira-os.
4. Na mesma frigideira, deixa a cebola alourar ligeiramente durante 3 minutos. Junta o alho, o gengibre e a malagueta e deixa refogar mais 1 minuto.
5. Mistura o cominho, o açafrão-da-índia, a paprica e o coentro e deixa tostar brevemente até libertarem aroma. Junta os tomates, deixa cozinhar em lume brando durante 5 minutos e tempera com sal.
6. Volta a pôr o frango na frigideira e deixa cozinhar no molho durante 5 minutos. Incorpora os espinafres até murcharem.
7. Retira as batatas-doces do forno, dispõe-nas com a mistura de frango e espinafres e regar com um pouco de sumo de limão.