Sopa de goulash robusta na panela de pressão

Uma sopa de goulash intensa e bem temperada, com carne de vaca tenra, muita paprica e cominhos, que no tacho de pressão fica cremosa em pouco tempo. Com uma pitada de paprica picante fica agradavelmente condimentada.

De yumbelo · 6 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 900 g Carne de vaca (para goulash, perna ou pá)
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 3 un. Cebolas
• 3 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 3 colher (sopa) Paprica doce em pó
• 1 colher (chá) Paprica picante em pó
• 1 colher (chá) Cominhos moídos
• 1 colher (chá) Manjericão-doce seco
• 2 un. Pimentos vermelhos
• 500 g Batatas de carne firme
• 1 lata Tomate picado em lata
• 1,5 l Água
• 1 colher (chá) Sal
• Pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Cortar as cebolas em cubos pequenos, picar finamente o alho, retirar as sementes dos pimentos e cortá-los em cubos, cortar as batatas em cubos de cerca de 2 cm.
2. Cortar a carne de vaca em cubos de cerca de 2 cm e temperar com sal e pimenta.
3. Aquecer o óleo no tacho de pressão sem a tampa e selar a carne em porções, por todos os lados, em lume forte, até ganhar cor. Retirar a carne.
4. Juntar as cebolas ao tacho e refogar cerca de 3 minutos até ficarem translúcidas. Adicionar o alho e o concentrado de tomate e deixar alourar durante 1 minuto.
5. Retirar o tacho do lume, mexer a paprica doce e picante em pó, os cominhos e o manjericão, deixar espumar brevemente e deglacear imediatamente com a água, para que a paprica não amargue.
6. Juntar a carne, o tomate picado, os cubos de pimento e as batatas em cubos pequenos, fechar a tampa e cozinhar sob pressão em lume alto durante cerca de 25 minutos.
7. Retirar o tacho do lume, libertar a pressão lentamente e abrir a tampa. Deixar ferver em tacho aberto mais cerca de 5 minutos, até a sopa ficar cremosa.
8. Temperar com sal e pimenta e servir bem quente.