Schupfnudeln suábios com chucrute e bacon
Schwäbische Schupfnudeln aus Kartoffelteig werden in Manteiga dourada gebraten und mit temperado Chucrute com bacon e cebola serviert. Ein herzhaftes Gericht, das ganz nach comida caseira schmeckt.
Por yumbelo · 3 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas de textura farinhenta
- 200 g farinha de trigo
- 1 un. ovo
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada
- 30 g manteiga
- 500 g chucrute
- 100 g bacon em cubos
- 1 un. cebola
- 1 colher (chá) cominho
- 100 ml água
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Lave as batatas e cozinhe-as no vaporizador por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Em seguida, descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor.
- Deixe a massa de batata esfriar e, então, misture-a com a farinha, o ovo, 1 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada até obter uma massa lisa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Divida a massa em quatro porções, modele cada uma em um rolo de cerca de 2 cm de espessura e corte em pedaços de tamanho igual. Role os pedaços entre as palmas das mãos até formar pequenos nhoques alongados.
- Frite o bacon em uma panela grande sem gordura até ficar crocante. Pique a cebola finamente, acrescente-a e refogue até ficar transparente.
- Coloque o chucrute junto com o cominho, 100 ml de água e a pimenta-do-reino na panela e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa por cerca de 20 minutos. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Enquanto isso, cozinhe os schupfnudeln em água fervente com sal por cerca de 2 minutos, até subirem à superfície. Escorra bem.
- Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira grande. Doure os schupfnudeln nela em porções, em fogo médio, até ficarem dourados.
- Sirva os schupfnudeln sobre o chucrute e sirva imediatamente.