Gulasch de cervejaria com spätzle de manteiga

Um gulasch de carne bovina robusto, refinado com cerveja escura e cozido em panela de pressão até ficar macio, servido com spätzle caseiro. Um prato substancioso, como o das cervejarias.

Por yumbelo · 3 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g Carne bovina para gulasch
• 2 un. Cebolas
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Páprica doce
• 1 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 un. Folha de louro
• 0,5 colher (chá) Cominho moído
• 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
• 300 ml Cerveja escura
• 300 ml Água
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 300 g Farinha de trigo
• 3 un. Ovos
• 150 ml Água
• 1 colher (sopa) Manteiga

Modo de preparo

1. Descasque e corte as cebolas em cubos, pique finamente o alho.
2. Seque a carne bovina, tempere com sal e pimenta e doure bem em porções na panela de pressão com o óleo, depois retire.
3. Refogue as cebolas e o alho na gordura da fritura até ficarem translúcidos, junte o extrato de tomate e a páprica e deixe torrar brevemente.
4. Desglace com a cerveja, solte o fundo da panela e devolva a carne ao cozimento com a água, a folha de louro, o cominho e os flocos de pimenta.
5. Feche a panela de pressão e cozinhe o gulasch sob pressão por cerca de 25 minutos, depois alivie a pressão e tempere com sal e pimenta.
6. Para o spätzle, misture a farinha, os ovos, 150 ml de água e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e firme, e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
7. Ferva bastante água salgada e coloque a massa em porções na água fervente através de um espremedor de spätzle ou de uma tábua; assim que os spätzle subirem à superfície, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
8. Passe os spätzle rapidamente na manteiga e sirva com o gulasch.