Assado de domingo da vovó: filé de carne bovina com molho de passas
Ein saftiges Rinderfilet im Ofen assado, dazu um molho cremoso com cebolas, alho e passas doces. Um assado festivo de domingo ao estilo do norte da Alemanha, que fica pronto em cerca de 40 minutos.
Por yumbelo · 6 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 1200 g Filé de carne bovina inteiro
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 30 g Manteiga
- 20 g Farinha de trigo
- 400 ml Caldo de legumes
- 80 g Passas
- 150 ml Creme de leite fresco
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Seque o filé de carne bovina com papel-toalha e tempere com sal, pimenta e tomilho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira que vá ao forno e sele o filé em fogo alto por todos os lados, por 2 a 3 minutos.
- Coloque a frigideira no forno e asse o filé por cerca de 20 minutos, até que a temperatura no centro atinja aproximadamente 56 °C.
- Retire o filé do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Pique finamente as cebolas e o alho e refogue-os na manteiga em uma panela até ficarem translúcidos.
- Misture a farinha, deglace com o caldo de legumes e deixe ferver mexendo.
- Acrescente as passas e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Misture o creme de leite e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Corte o filé de carne bovina em fatias grossas e sirva com o molho de passas.