Kaiserschmarrn austríaco
O Kaiserschmarrn é uma iguaria fofa de panqueca de ovos rasgada em pedaços, originária da Áustria, com passas e uma pitada de açúcar de confeiteiro. Fica deliciosa quente, como prato principal ou sobremesa.
Por yumbelo · 3 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 300 ml Leite
- 4 un. Ovos
- 1 pitada Sal
- 2 colher (sopa) Açúcar
- 40 g Manteiga
- 40 g Passas
- 2 colher (sopa) Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Separe os ovos. Misture as gemas com o leite, a farinha, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar até obter uma massa lisa.
- Incorpore as passas à massa.
- Bata as claras em neve com o restante da colher de sopa de açúcar e incorpore-as com cuidado à massa.
- Aqueça metade da manteiga em uma frigideira grande, resistente ao forno, e despeje a massa nela.
- Deixe a massa assar por cerca de 3 a 4 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada e firme.
- Divida a massa grosseiramente em quatro pedaços com uma espátula de frigideira e vire-os. Coloque a manteiga restante na borda.
- Coloque a frigideira no forno pré-aquecido a 200 graus, em convecção superior/inferior, por cerca de 5 minutos, até que a massa esteja bem cozida.
- Rasgue o Kaiserschmarrn em pedaços do tamanho de uma mordida com dois garfos e frite-os na frigideira, virando, até dourar.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.