Linguado mediterrâneo com tomate e azeitonas assado no forno

Zartes Seezungenfilet liegt auf einem würzigen Bett aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Kapern und Knoblauch mit einer Spur Chili. Das Ganze wird im Ofen gegart und mit Zitrone und frischer Petersilie serviert.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Filé de linguado
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cebola
• 250 g Tomates-cereja
• 50 g Azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) Alcaparras
• 1 un. Pimenta-malagueta
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 1 un. Limão
• 0,5 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Corte a cebola em anéis finos, fatie o alho em lâminas finas, retire as sementes da pimenta-malagueta e pique-a finamente. Corte os tomates-cereja ao meio.
3. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira que possa ir ao forno. Refogue a cebola, o alho e a pimenta nela por 3 minutos em fogo médio, até ficarem translúcidos.
4. Acrescente os tomates-cereja, as azeitonas, as alcaparras e o orégano e deixe reduzir por 5 minutos, mexendo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Seque os filés de linguado, tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque-os sobre os tomates refogados. Regue com o azeite de oliva restante.
6. Leve a frigideira ao forno e asse por 10 a 12 minutos, até o peixe ficar levemente cozido e macio.
7. Esprema o limão e regue o peixe com o suco. Pique a salsinha grosseiramente e espalhe por cima. Sirva quente.