Fish and Chips com massa de cerveja e caiena
Peixe frito crocante na massa de cerveja, com batatas fritas douradas, feito na airfryer em vez de em banho de óleo. Com um toque de limão e uma pitada de pimenta caiena, este clássico britânico ganha um sabor picante.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de linguado
- 800 g batatas de textura farinhenta
- 150 g farinha de trigo
- 200 ml água com gás bem gelada
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) pimenta caiena
- 1 colher (chá) páprica doce
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 un. limão
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em palitos de cerca de 1 cm de espessura. Enxágue rapidamente em água fria e seque bem com papel toalha.
- Misture os palitos de batata em uma tigela com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e a páprica em pó.
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C. Asse as batatas em porções na cesta por 20 a 25 minutos, até ficarem crocantes, sacudindo a cesta duas vezes durante o processo.
- Para a massa, misture a farinha, o fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta caiena em uma tigela. Acrescente aos poucos a água com gás bem gelada, mexendo até obter uma massa lisa e levemente fluida. Deixe descansar por 5 minutos.
- Seque o linguado com papel toalha e corte em porções de cerca de 150 g. Passe cada porção pela massa e deixe escorrer o excesso brevemente.
- Pincele ou borrife os filés de peixe com um pouco de óleo e coloque-os na airfryer pré-aquecida. Asse a 200 °C por cerca de 12 minutos, até ficarem dourados e cozidos por dentro. Vire uma vez na metade do tempo.
- Sirva o peixe com as batatas, acompanhado de gomos de limão, e regue com um pouco de suco de limão a gosto.