Rosbife rápido com molho picante de tomate e cebola

Rinderbraten suculento preparado na panela de pressão, cortado em pedaços e servido com um molho picante de tomate e cebola. Fica pronto em pouco mais de uma hora, em vez de várias horas no forno.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Rosbife rápido com molho picante de tomate e cebola

Ingredientes

  • 800 g Rinderbraten (paleta ou coxão mole)
  • 2 colher (sopa) óleo vegetal
  • 1 colher (chá) sal
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) páprica doce
  • 1 pitada pimenta caiena
  • 2 un. cebolas
  • 3 un. dentes de alho
  • 1 un. pimenta vermelha picante
  • 2 un. cenouras
  • 2 colher (sopa) extrato de tomate
  • 2 un. folhas de louro
  • 2 un. ramos de tomilho
  • 400 ml água
  • 1 colher (sopa) amido de milho

Modo de preparo

  1. Seque a carne com papel-toalha e corte em quatro pedaços de tamanho semelhante. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e pimenta caiena.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão aberta, em fogo médio a alto, e doure os pedaços de carne por todos os lados, por cerca de 8 minutos. Depois, retire-os.
  3. Corte as cebolas em pedaços grandes e as cenouras em rodelas grossas. Pique bem o alho e corte a pimenta em rodelas.
  4. Refogue as cebolas, as cenouras, o alho e a pimenta na gordura que sobrou da carne por cerca de 3 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas.
  5. Misture o extrato de tomate e deixe fritar rapidamente. Desglace com a água, raspando o fundo da panela para soltar o fond de cozimento.
  6. Coloque a carne de volta, adicione as folhas de louro e o tomilho e feche a tampa.
  7. Leve a panela de pressão à potência máxima até atingir pressão e cozinhe a carne sob pressão por cerca de 25 minutos.
  8. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Depois, abra a tampa com cuidado.
  9. Retire a carne e deixe descansar por um momento. Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria até dissolver, incorpore ao molho e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  10. Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho e tempere o molho com sal e pimenta-do-reino. Corte a carne em fatias ou pedaços e sirva com o molho.