Lombo de porco picante com alho e gengibre e batatas assadas

Um lombo de porco suculento com crosta picante de alho, gengibre e pimenta, assado no forno, acompanhado de batatas crocantes em gomos feitas na airfryer. Um assado de domingo rápido, com sabor intenso e um toque levemente adocicado.

Por yumbelo · 6 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 1200 g Lombo de porco
• 1000 g Batatas de cozimento firme
• 4 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Pimentas vermelhas frescas
• 4 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 colher (sopa) Mel
• 1 un. Suco de limão
• 1 maço Tomilho
• 1 colher (chá) Páprica doce
• Sal
• Pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior. Pré-aqueça a airfryer a 200 °C.
2. Descasque o alho e o gengibre e pique finamente. Retire as sementes das pimentas (ou não, para mais picância) e pique finamente. Tire as folhinhas de tomilho dos talos.
3. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite com o mel, o suco de limão, o alho, o gengibre, a pimenta, o tomilho, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino até formar uma pasta.
4. Seque o lombo de porco com papel-toalha, esfregue a pasta por toda a superfície e coloque sobre uma assadeira com grade ou sobre uma forma com papel-manteiga.
5. Lave as batatas e corte em gomos ou palitos grossos. Em uma tigela, misture com 2 colheres de sopa de azeite, a páprica, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino.
6. Coloque as batatas na cesta da airfryer e asse por cerca de 20 minutos, sacudindo duas vezes no meio do tempo.
7. Leve o lombo ao forno pré-aquecido e asse por 18 a 22 minutos a 220 °C, até atingir uma temperatura interna de cerca de 62 a 65 °C no centro.
8. Retire a carne do forno, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, corte em fatias grossas e sirva com os gomos de batata.