Pajeon picante de cogumelos de outono com molho de gochugaru

Crocantes panquecas coreanas com cogumelos de outono, cebolinha e cenoura, por fora crocantes e por dentro macias. Para acompanhar, um molho picante de molho de soja, vinagre de arroz e gochugaru, que realça bem os cogumelos.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 120 g Farinha de trigo
• 150 ml Água
• 1 un. Ovo
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (chá) Gochugaru (pimenta em flocos coreana)
• 1 pitada Pitada de sal
• 3 un. Cebolinha
• 150 g Cogumelos paris marrons
• 1 un. Cenoura
• 2 colher (sopa) Óleo para fritar
• 2 colher (sopa) Molho de soja para o molho
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Gergelim

Modo de preparo

1. Misture a farinha, a água, o ovo, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gochugaru e o sal em uma tigela até obter uma massa lisa e fluida e deixe descansar por 10 minutos.
2. Corte a cebolinha em pedaços de 6 cm, fatie os cogumelos finamente e rale a cenoura em tiras finas.
3. Misture as tiras de legumes e os cogumelos na massa até que tudo fique bem distribuído.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com uma colher de sopa de óleo e despeje metade da massa, formando uma panqueca de cerca de 1 cm de espessura.
5. Asse a panqueca por 3 a 4 minutos, até o lado de baixo ficar dourado e firme, depois vire e asse mais 3 a 4 minutos.
6. Mantenha a primeira panqueca aquecida e prepare a segunda da mesma forma, com o óleo e a massa restantes.
7. Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o dente de alho bem picado e o gochugaru e polvilhe com o gergelim.
8. Corte as panquecas em pedaços e sirva com o molho.