Biscoitos de laranja e gengibre com cobertura

Biscoitos amanteigados com um toque quente de laranja e gengibre e uma cobertura delicada de açúcar, ideais para dias aconchegantes de outono. Ficam deliciosos assim que saem do forno e se conservam bem em uma lata.

Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 100 g açúcar
• 1 pitada pitada de sal
• 150 g manteiga em temperatura ambiente
• 1 un. ovo (tamanho M)
• 1 un. laranja orgânica, casca ralada
• 2 colher (sopa) suco de laranja
• 1 colher (chá) gengibre em pó
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 150 g açúcar de confeiteiro
• 3 colher (sopa) suco de laranja (para a cobertura)
• 1 colher (chá) casca de laranja (decoração, ralada finamente)

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o gengibre em pó em uma tigela grande.
2. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, o ovo, a casca de laranja ralada e 2 colheres de sopa de suco de laranja e sove tudo até obter uma massa lisa.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em aquecimento superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
5. Abra a massa sobre pouca farinha com cerca de 4 mm de espessura e corte os biscoitos com cortadores ou corte o rolo em fatias finas.
6. Coloque os biscoitos na assadeira com espaço entre eles e asse por 10 a 12 minutos, até ficarem dourados.
7. Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade.
8. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de suco de laranja até obter uma massa espessa e espalhável.
9. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos frios, polvilhe com a casca de laranja fina e deixe endurecer.