Gratinado de batata assado com alho-poró, feijão branco e tofu

Um gratinado cremoso de forno feito com batatas de cozimento firme, alho-poró e feijão branco, aromatizado com tofu temperado e creme de soja. Um prato reconfortante de outono que também agrada quem não é vegano.

Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de cozimento firme
• 1 un. talo de alho-poró
• 1 lata feijão branco, escorrido
• 200 g tofu natural
• 200 ml creme de soja
• 2 colher (sopa) flocos de levedura nutricional
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 pitada noz-moscada
• sal e pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção superior e inferior e unte uma pequena travessa de forno (cerca de 20 x 20 cm) com um pouco de azeite de oliva.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias de cerca de 3 mm de espessura com uma mandolina ou uma faca afiada.
3. Limpe o alho-poró, lave-o bem e corte-o em rodelas finas.
4. Esfarele o tofu grosseiramente com as mãos e pique bem o alho.
5. Misture o creme de soja, os flocos de levedura, o alho, o tomilho, a páprica, a noz-moscada, o sal e a pimenta em uma tigela.
6. Disponha em camadas, alternando as fatias de batata, o alho-poró, o feijão branco escorrido e o tofu na travessa, e regue com a mistura de creme de soja.
7. Asse o gratinado no forno por cerca de 45 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourada. Espete o centro com uma faca para verificar o cozimento.
8. Retire o gratinado do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva quente.