Pappardelle com abóbora, camarões e manteiga de sálvia
Outonal e rápido: pappardelle com abóbora hokkaido doce, camarões suculentos e manteiga crocante de sálvia. Com parmesão e limão, vira um prato refinado para a noite de outono.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Pappardelle
- 300 g Abóbora hokkaido
- 200 g Camarões crus descascados
- 1 un. Dente de alho
- 8 un. Folhas de sálvia
- 40 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 30 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Limão, raspas e suco
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Não é preciso usar o forno; em vez disso, leve a água com uma boa pitada de sal a ferver em uma panela grande.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm; a casca pode ficar.
- Cozinhe a pappardelle na água fervente conforme a embalagem, al dente, depois separe cerca de 100 ml da água do cozimento e escorra a massa.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio, frite os cubos de abóbora por 8 a 10 minutos, até ficarem macios e levemente dourados, depois tempere com sal e pimenta.
- Pique fino o dente de alho, adicione à abóbora junto com as folhas de sálvia e os flocos de pimenta e refogue por 1 minuto.
- Seque os camarões com papel toalha, coloque na frigideira com a abóbora e frite por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos.
- Acrescente a manteiga e deixe derreter até ficar levemente com aroma de noz, depois misture a raspa de limão e metade do suco.
- Coloque a pappardelle na frigideira com um pouco da água do cozimento, misture bem e, se necessário, adicione mais água do cozimento até o molho ficar cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e o restante do suco de limão, distribua em dois pratos e polvilhe o parmesão por cima.