Sopa cremosa de brócolis com cheddar e alho

Uma sopa cremosa de brócolis com cheddar saboroso, com pouco carboidrato, que sacia com o queijo e os legumes. Ela é ideal como entrada ou como um jantar leve.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 400 g Brócolis
• 50 g Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 10 g Manteiga
• 10 ml Azeite de oliva
• 400 ml Água
• 150 ml Creme de leite
• 120 g Cheddar ralado
• Sal
• Pimenta-do-reino
• pitada Noz-moscada fresca ralada

Modo de preparo

1. Lave o brócolis e separe em pequenos buquês, descasque os talos e corte em cubos.
2. Pique a cebola e o alho finamente.
3. Aqueça a manteiga e o azeite de oliva em uma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos até ficarem translúcidos.
4. Acrescente o brócolis e os talos, refogue brevemente e cubra com a água.
5. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 12 minutos até ficar macio.
6. Adicione o creme de leite e retire a panela do fogo.
7. Misture o cheddar até derreter e bata a sopa com um mixer de mão até ficar bem homogênea.
8. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e sirva quente.