Magdalenas espanholas de limão

Magdalenas são pequenos bolinhos espanhóis de limão, macios, fofinhos e ideais para acompanhar o café. Os bolinhos crescem rápido e ficam mais gostosos no mesmo dia.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 3 un. Ovos
• 150 g Açúcar
• 200 g Farinha de trigo
• 1 colher (chá) Fermento em pó
• 120 ml Óleo de girassol
• 1 un. Limão (raspas e suco)
• 1 colher (sopa) Suco de limão
• 1 pitada Sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
2. Bata os ovos com o açúcar e um batedor de arame por alguns minutos, até a massa ficar clara e fofa. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena.
3. Lave o limão em água quente, rale a casca finamente e misture com o suco de limão e o óleo na massa de ovos.
4. Misture a farinha, o fermento e o sal, peneire tudo sobre a massa e incorpore com cuidado, para que a massa continue leve.
5. Distribua a massa nas forminhas, enchendo-as até cerca de dois terços.
6. Asse as magdalenas por cerca de 15 a 18 minutos, até ficarem douradas e um palito de madeira sair limpo.
7. Deixe esfriar brevemente na forma e depois retire-as completamente sobre uma grade. Bom apetite!