Creme de tofu de baunilha com manga, mirtilos e sementes de abóbora crocantes

Uma sobremesa cremosa e rica em proteína, feita com tofu sedoso com baunilha e limão, acompanhada de manga suculenta, mirtilos frescos e sementes de abóbora crocantes e caramelizadas. Sem excesso de açúcar, mas com muito prazer.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Tofu sedoso
• 2 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha
• 1 un. Limão (suco)
• 1 pitada Pitada de sal
• 1 un. Manga (madura)
• 100 g Mirtilos
• 30 g Sementes de abóbora
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo (para tostar)
• 0,5 colher (chá) Canela

Modo de preparo

1. Bata o tofu sedoso com 2 colheres (sopa) de xarope de bordo, o extrato de baunilha, o suco de meio limão e uma pitada de sal em um recipiente alto, com o mixer de mão ou no liquidificador, até obter um creme liso e cremoso.
2. Deixe o creme na geladeira por pelo menos 20 minutos para que ele fique mais firme.
3. Toste as sementes de abóbora sem gordura em uma frigideira em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem aromáticas e começarem a estalar.
4. Adicione o xarope de bordo restante e a canela às sementes de abóbora, deixe caramelizar brevemente mexendo e transfira imediatamente para um prato para que não queimem.
5. Descasque a manga, corte a polpa do caroço e pique em cubos pequenos. Lave os mirtilos e deixe escorrer.
6. Distribua o creme de tofu em duas tigelas, cubra com a manga e os mirtilos, polvilhe com a farofa crocante de sementes de abóbora e sirva imediatamente.