Sopa festiva de couve-de-bruxelas e batata com laranja e avelãs

Uma sopa cremosa e aveludada de couve-de-bruxelas e batatas farinhentas, aromatizada com raspas e suco de laranja e avelãs torradas. Com seu leve picante e frescor, é a entrada festiva perfeita para o Natal.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Couve-de-bruxelas
• 400 g batatas de cozimento farinhento
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 l caldo de legumes
• 1 un. laranja orgânica (suco e raspas)
• 1 maço tomilho
• 150 g creme fraîche
• 50 g avelãs sem casca
• 1 pitada noz-moscada
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Torre as avelãs em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem dourada, retire, pique grosseiramente e reserve.
2. Corte os talos da couve-de-bruxelas, retire as folhas externas e corte as cabeças ao meio. Descasque as batatas e corte em cubos. Pique a cebola e o alho finamente.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Refogue brevemente as batatas.
4. Despeje o caldo de legumes, adicione os ramos de tomilho e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Depois acrescente a couve-de-bruxelas e cozinhe por mais 10 minutos, até tudo ficar macio.
5. Retire os ramos de tomilho. Bata a sopa com o mixer até ficar bem fina e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Misture o creme fraîche e não deixe a sopa ferver novamente. Lave a laranja em água quente, rale a casca e espremA o suco. Misture as raspas e um pouco de suco.
7. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, polvilhe com as avelãs torradas e sirva imediatamente.