Rouladen da Vovó

Saftige Rinderrouladen nach Omas Art mit Bacon, Pepino em conserva, Cebola, Cenoura und Champignons in einer würzigen Senf-Tomaten-Sauce. Im Schnellkochtopf werden sie in kurzer Zeit macio.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g Acém de carne bovina para rolê (alcatra), em 4 fatias
• 3 colher (sopa) Mostarda suave
• 100 g Bacon entremeado, em tiras
• 2 un. Pepininhos em conserva
• 2 un. Cebolas
• 150 g Cogumelos Paris, em fatias
• 2 un. Cenouras
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 un. Folhas de louro
• 500 ml Água
• 2 colher (sopa) Amido de milho
• 1 colher (chá) Sal
• Pimenta-do-reino preta, a gosto

Modo de preparo

1. Bata as fatias de carne até ficarem finas e tempere com sal e pimenta. Espalhe uma camada fina de mostarda em cada fatia.
2. Pique uma cebola em cubos pequenos e corte a outra em anéis. Corte os pepininhos em conserva em tiras no sentido do comprimento e as cenouras em palitos.
3. Recheie os rolês com tiras de bacon, tiras de pepino, anéis de cebola, palitos de cenoura e fatias de cogumelo. Enrole firmemente e prenda com palitos de dente.
4. Aqueça o óleo na panela de pressão aberta e doure bem os rolês por todos os lados. Retire-os.
5. Refogue os cubos de cebola na gordura da carne até ficarem translúcidos, acrescente o extrato de tomate e deixe fritar rapidamente. Desglace com 500 ml de água e adicione as folhas de louro.
6. Coloque os rolês de volta na panela, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos em potência máxima. Depois, libere a pressão lentamente.
7. Retire os rolês e mantenha-os aquecidos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria até ficar liso, adicione ao molho e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
8. Retire os palitos de dente e sirva os rolês com o molho.