Gratin festivo de legumes de raiz com feijão-branco e alecrim
Um gratin festivo de forno feito com batata-doce, pastinaca e feijão-branco, aromatizado com alecrim, tomilho e limão, coberto por uma crosta crocante de parmesão e amêndoas. Um prato vegetariano natalino e substancioso, servido com azeite de oliva e muitos legumes.
Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Batatas-doces
- 200 g Pastinacas
- 1 un. cebola roxa
- 2 un. dentes de alho
- 1 lata feijão-branco (peso escorrido de aproximadamente 240 g)
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 un. ramos de alecrim
- 4 un. ramos de tomilho
- 1 un. limão (suco e raspas)
- 150 ml água
- 1 pitada noz-moscada, ralada
- 40 g parmesão, ralado na hora
- 30 g lâminas de amêndoa
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, em modo convecção superior e inferior, e unte levemente um refratário pequeno com azeite de oliva.
- Descasque as batatas-doces e as pastinacas e corte-as ou fatie-as em rodelas de aproximadamente 3 mm de espessura. Corte a cebola em anéis finos e pique o alho finamente.
- Lave o feijão-branco em uma peneira e deixe escorrer.
- Disponha metade das rodelas de legumes no refratário em camadas sobrepostas, como telhas, distribuindo entre elas os anéis de cebola, o feijão e o alho.
- Retire as folhinhas do alecrim e do tomilho, pique-as finamente e misture com a raspa de limão, sal, pimenta e noz-moscada. Espalhe metade dessa mistura sobre as camadas e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Cubra as camadas restantes de legumes, regue com a água e cubra com papel-alumínio. Asse por 35 minutos.
- Retire o papel-alumínio. Misture o parmesão, as lâminas de amêndoa e as ervas restantes, espalhe uniformemente sobre o gratin e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar e os legumes ficarem macios.
- Deixe o gratin descansar por um momento, regue com um pouco de suco de limão e sirva quente.